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Involtini di San Pietro

Secondi Piatti30'
Difficoltà

Ingredienti

Preparazione

  • 1. Battere i filetti di San Pietro, salare e pepare. Farcire con barbabietola precotta tagliata a dadini.
  • 2. Chiudere i filetti ad involtino e fermarli con uno stuzzicadenti. Cuocerli a vapore per 15’ circa. A parte scottare la lattughina con olio, sale e pepe, quindi frullare.
  • 3. Preparare una julienne di radicchio ed immergerla in acqua e ghiaccio. Servire il pesce con l'emulsione di lattughina e la julienne fresca di radicchio.

Vino consigliato

Vino consigliato: Gavi. Vino dai profumi netti con sensazioni di fiori e frutta. Il gusto è asciutto e secco con buona acidità.
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