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Coniglio alla lavanda

Secondi Piatti90'
Difficoltà
Estate

Ingredienti

Coniglio
Vino bianco secco
Fiori di lavanda
Aglio
Cipolla
Timo
Olio d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione

  • 1. Sistemare il coniglio in una terrina con gli spicchi d’aglio, la cipolla a pezzetti, un cucchiaio di fiori di lavanda e il timo; bagnare con il vino bianco secco e lasciar marinare per 12 ore in luogo fresco.
  • 2. Sgocciolare i pezzi di coniglio e rosolarli in olio d’oliva. Salare, bagnare con un po’ del vino della marinata e cuocere a calore moderato per un’ora abbondante aggiungendo altro liquido se dovesse asciugare troppo.
  • 3. Poco prima di togliere dal fuoco, unire i restanti fiori di lavanda, insaporire con una macinata di pepe a far restringere il fondo di cottura.
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