OK MARKET PER TE

Preparazione

• 1. Mettere a bagno le lenticchie se necessario. Lessarle per 20 minuti aggiungendo all’acqua di cottura il succo di mezzo limone. Lessare anche le zucchine per 10 minuti.
• 2. colare e far raffreddare lenticchie e zucchine, poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il trito di prezzemolo e lo scalogno tagliato a rondelle. Condire con un’emulsione di olio, basilico, sale, pepe e qualche goccia di succo di limone.
• 3. Servire l’insalata fredda. Può essere gustata da sola o, a piacere, come contorno a un piatto di salumi o formaggi stagionati.